Kulinarna inspiracja rodem z Meksyku- po smakach Azji jest to moja druga ulubiona kuchnia – pełna wyrazistych smaków, aromatyczna i często, co bardzo lubię, dość  pikantna 😏🌵🌶️

Dzisiejsze danie to taka meksykańska fiesta – talerz wypełniony różnymi smakami i teksturami, a wszystko idealnie się komponuje i uzupełnia.

Mamy tutaj przepyszny meksykański czerwony ryż, aromatyczne 'szarpane’ wędzone tofu w meksykańskiej marynacie, salsę z awokado i pomidora, gotowaną czerwoną fasolę z kukurydzą, oraz czerwoną paprykę. Do tego limonka i kolendra, i gwarantuję, że zasmakuje każdemu 😏

Tofu

Tutaj przyda się bardzo twarde wędzone tofu – możemy takie kupić w sieci sklepów Kaufland Polska  – tofu będziemy trzeć na tarce na grubych oczkach – miękkie tofu niestety będzie nam się kruszyć, a chodzi o to, żeby przypominało szarpaną wołowinę.

Marynata:

– łyżka oliwy z oliwek

– łyżka jasnego sosu sojowego

– 2 łyżki pikantne go sosu (ja użyłem sosu Hot Orange Habanero od Grill Bastards )

– łyżka zalewy z papryki chipotle 

– łyżeczka wędzonej czerwonej papryki 

– łyżeczka czosnku w proszku

– pół łyżeczki pieprzu cayenne

– pół łyżeczki kminu rzymskiego

– pół łyżeczki cynamonu

– pół łyżeczki mielonej kolendry

Wszystkie składniki marynaty mieszamy i zalewamy nią starte tofu. Mieszamy porządnie i odstawiamy do lodówki na minimum 15 minut, jednak najlepiej jak zrobimy to dzień wcześniej, wtedy tofu jeszcze bardziej przesiąknie wszystkimi aromatami.

Po tym czasie tofu smażymy na rozgrzanym oleju aż będzie mocno wysmażone.

Meksykański czerwony ryż

Przygotowanie tego ryżu przypomina trochę gotowanie risotto – od początku robimy wszystko na patelni podlewając przygotowanym wcześniej sosem, aż ryż wchłonie cały płyn.

– 100g białego ryżu

– 400ml bulionu warzywnego

– puszka pomidorów (polecam pomidory polpa od Mutti Pomodoro )

– 2 łyżki przecieru pomidorowego

– łyżka wędzonej papryki w proszku

– 2 ząbki czosnku

– 1 średniej wielkości cebula (biała lub czerwona)

– sól do smaku (ok.1 łyżeczka) 

Na początek mieszamy bulion z pomidorami, przecierem pomidorowym i wędzoną papryką. 

Kroimy cebulę w drobną kostkę i rozgniatamy czosnek, a następnie smażymy je na rozgrzanej oliwie przez ok.2 minuty. Po tym czasie dodajemy nieugotowany ryż i całość smażymy kolejne 2-3 minuty, a następnie zalewamy połową bulionu z pomidorami. Ustawiamy palnik na połowę mocy i przykrywamy ryż i zostawiamy na kilka minut, potem mieszamy od czasu do czasu. Gdy ryż wchłonie już większość płynu dolewamy po trochu resztę bulionu z pomidorami i ciągle mieszamy. Gotujemy w ten sposób tak długo, aż ryż będzie ugotowany. W razie potrzeby, gdyby zabrakło bulionu a ryż je szczyt e byłby twardy możemy dolać wody. Jeśli lubicie ostre smaki, można pod koniec gotowania dodać pieprzu cayenne lub wędzonych płatków chili.

Salsa z awokado i pomidorów

– 1 duże awokado (najlepiej haas)

– 1 duży pomidor

– pół czerwonej cebuli

– rozgnieciony ząbek czosnku

– 1 duży pomidor

– świeżą kolendra 

– szczypta soli

– limonka

Awokado, cebulę i pomidora kroimy w drobną kostkę, dodajemy posiekaną kolendrę, sól i rozgnieciony czosnek, mieszamy wszystko i wyciskamy do tego sok z limonki (poza walorami smakowymi zapobiega ciemnieniu awokado). Mieszamy raz jeszcze i gotowe 😏

W garnuszku gotujemy kukurydzę z czerwoną lub czarną fasolą – nie dodajemy soli aby zachować naturalny smak tych warzyw. Do tego kroimy w paski czerwoną paprykę. 

Na talerzu układamy po kolei każdy gotowy składnik naszego dania – ugotowany czerwony ryż, usmażone 'szarpane’ wędzone tofu, salsę z awokado i pomidora, fasolę z kukurydzą, oraz paprykę. Dodajemy ćwiartkę limonki i świeżą kolendrę.

Gotowe 😏

Musicie spróbować, nie jest to nic trudnego, a smaki z pewnością wynagrodzą czas spędzony w kuchni 😏

Smacznego 😋