Dziś inspiracja z bogatej i zróżnicowanej kuchni chińskiej – Bao, zwane też Baozi, czyli bułki gotowane na parze z nadzieniem – w mojej wersji z jackfruita (owoca chlebowca) marynowanego w sosie sriracha, sojowym i hoisin, kapusty czerwonej z olejem sezamowym, papryki, rzodkiewki i świeżej kolendry. Do tego sos do kaczki po pekińsku firmy Lee Kum Kee Lee Kum Kee Polska 😋

Bao w bezpośrednim tłumaczeniu oznacza bułkę, więc nazwa, którą czasem możemy spotkać – 'bułeczki bao’ jest niezbyt poprawna😏

Przyjmuje się, że początki bao sięgają chińskiej Epoki Trzech Królestw, i jak podają źródła, bao zostały wymyślone prawie 2 tysiące lat temu przez Zhuge Lianga – doradcę Liu Beia – założyciela i pierwszego władcy państwa Shu Han istniejącego kiedyś na zachodzie Chin.

Tak jak różnorodna jest kuchnia chińska, tak też bao możemy spotkać w różnych formach i rozmiarach – od zamkniętej kulki z nadzieniem, dużej zawijanej 'sakiewki’, aż do płaskich bułeczek złożonych na pół. Ta ostatnia wersja, która pierwotnie wywodzi się z Tajwanu, stała się popularna na całym świecie jako szybka przekąska, danie główne lub też dodatek do dania głównego.

Bao w formie płaskiej bułki z nadzieniem było czymś, co już od dawna chciałem przygotować i przyznam skromnie, że wyszło pyszne – puszyste bułeczki, chrupiące warzywa, pikantnym jackfruit, aromatyczną kapusta i wyrazisty sos – polecam Wam spróbować, z pewnością będziecie robić częściej jak już raz posmakujecie 😏

Oczywiście, jeśli chodzi o nadzienie to ogranicza Was tylko wyobraźnia – może być z mięsem, tofu, grzybami…cokolwiek Wam przyjdzie do głowy 😏
Z poniższego przepisu wyszło mi 11 bułeczek. Najlepiej zacząć od wyrobienia ciasta, a gdy będzie ono wyrastało przygotować pozostałe składniki.

Jacfruit
Marynata
– 2 łyżki sosu sriracha
– 2 łyżki jasnego sosu sojowego
– 2 łyżki sosu hoisin
– 1 łyżka oleju sezamowego
– 1 łyżeczka czosnku w proszku

Owoc chlebowca – największy owoc na świecie. Dziś bez problemu możemy go kupić w większosci dyskontów – w wersji niedojrzałej (zielony jackfruit) jest świetnym zamiennikiem mięsa, w wersji dojrzałej jest już słodki i nadaje się raczej do deserów.
Jackfruita na początek dobrze odsączamy i osuszamy ręcznikiem papierowym, nastepnie rozrywamy go na małe kawałki, wrzucamy do miski, zalewamy marynatą o odstawiamy do lodówki na min. pół godziny.
Po tym czasie smażymy całość na dobrze rozgrzanej patelni mieszając tylko od czasu do czasu, tak aby jackfruit dobrze się przysmażył i nie był zbyt wilgotny. Pod koniec smażenia dodajemy 2 łyżeczki papryki wędzonej w proszku.

Kapusta czerwona
Kroimy ok. 200g kapusty w cienkie paski, przekładamy do miski, dodajemy 2 łyżki oleju sezamowego i łyżkę jasnego sosu sojowego. Mieszamy całość, rozgniatamy odrobinę widelcem i odstawiamy.

Paprykę i rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki.

Bułeczki
– 400 g mąki (ja używam poznańskiej)
– 220 ml ciepłego mleka
– opakowanie suchych drożdży
– łyżeczka soli
– 2 łyżki oleju rzepakowego
– łyżeczka cukru
Na początek w podgrzewamy mleko i mieszamy w nim drożdże i cukier – pamiętajmy, że mleko ma być tylko ciepłe, nie gorące, aby nie zabić drożdży. W misce mieszamy pozostałe suche składniki i dodajemy mleko z rozpuszczonymi drożdżami i cukrem. Dodajemy 2 łyżki oleju i wyrabiamy ciasto na gładką masę aż przestanie się kleić do rąk. Ciasto przekładamy do miski posmarowanej olejem, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 – 2 godziny – w tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Możemy przyspieszyć ten proces wstawiając miskę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 50 stopni.
Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę, wyrabiamy jeszcze 2-3 minuty i rozwałkowujemy na placek o grubości ok 0.5 cm. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy ok. 10 cm. Każde kółko smarujemy olejem i składamy na pół posmarowaną stroną do środka. Tak przygotowane ciasto układamy na papierze do pieczenia, przykrywany ręcznikiem i zostawiamy jeszcze do wyrośnięcia na ok. pół godziny.
Po tym czasie gotujemy bułeczki na parze przez 20 minut i zostawiamy jeszcze na 5 minut.

Pozostaje już tylko nałożyć nadzienie: smarujemy środek bułki sosem do kaczki po pekińsku, dodajemy czerwoną kapustę, jackfruita, paprykę, rzodkiewkę i kolendrę.
Gotowe 😏

Uwaga – uzależniające 😏
Smacznego 😋