Wszystkie elementy tego dania fajnie się równoważą: bakłażan ma słodkawo-orzechowy posmak, sałatka jest chrupiąca i słono-pikantna, a ziemniaki Hasselback są chrupiące z wierzchu, delikatne w środku i świetnie smakują z jogurtowo-czosnkowym sosem.

Powiem skromnie, że jest to petarda. I naprawdę łatwo to wszystko zrobić a czas przygotowania to niewiele ponad godzinę

– 4 średniej wielkości ziemniaki

– 4 łyżki oliwy z oliwek

– 2 lekko rozgniecione ząbki czosnku w łupinkach

– 2 łyżki masła

– gałązka rozmarynu (może być też suszony, jednak to nie to samo)

Ziemniaki na początek myjemy, szorujemy i suszymy. Robimy głębokie nacięcia co ok. 2mm w poprzek ziemniaków, uważając aby nie przeciąć ziemniaka do końca. Dobrą metodą jest położenie dwóch pałeczek chińskich wzdłuż każdego ziemniaka, wtedy krojąc zatrzymamy się na pałeczce i nie przekroimy ziemniaka do końca.

Do żaroodpornnego naczynia wlewamy 2 łyżki oliwy, kładziemy czosnek i układamy ziemniaki nacięciami do góry. Polewamy ziemniaki resztą oliwy i posypujemy delikatnie solą. Staramy się lekko 'otworzyć’ ziemniaki, aby oliwa i sól mogły dostać się do środka (nie jest to konieczne). Przykrywamy naczynie żaroodporne i pieczemy pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.

Po tym czasie otwieramy naczynie żaroodporne i odwracamy ziemniaki i układany je nacięciami do dołu. Przykrywamy naczynie żaroodporne i pieczemy dalej przez 15-20 minut.

Po tym czasie znowu odwracamy ziemniaki i układamy nacięciami do góry, na każdego ziemniaka dodajemy odrobinę masła i posypujemy rozmarynem. Pieczemy odkryte jeszcze ok. 10-15 minut.

– 6 łyżek jogurtu naturalnego

– 2 przeciśnięte ząbki czosnku

– szczypta soli

– posiekany szczypiorek

Mieszamy wszystkie składniki i gotowe Żaden kupny sos czosnkowy nie będzie tak dobry jak ten, gwarantuję

– 1 bakłażan

Glazura w stylu azjatyckim

– 1 łyżka jasnego sosu sojowego

– 1 łyżka sosu hoisin

– 1 łyżka gładkiego masła orzechowego

– 1 łyżeczka oleju sezamowego

– 1 łyżeczka miodu

Mieszamy porządnie wszystkie składniki do uzyskania jednolitej glazury

Bakłażana kroimy w poprzek na pół i nacinamy wewnętrzną stronę w kratkę, aby glazura mogła dostać się wgłąb bakłażana.

Smarujemy bakłażana glazurą i pieczemy w piekarniku ok 25 minut w 250 stopniach i dodajemy jeszcze 2-3 warstwy glazury co kilka minut. Ja wkładam bakłażana do piekarnika 10 minut po pierwszym odwróceniu ziemniaków Hasselback, wtedy bakłażan i ziemniaki są gotowe w tym samym czasie.

Upieczonego bakłażana posypujemy prażonymi ziarnami sezamu i ziołami – fajnie pasuje tu świeżą bazylia.

– 2/3 świeżego ogorka

– łyżka jasnego sosu sojowego

– łyżka oleju sezamowego

– łyżeczka prażonych ziaren sezamu

– łyżeczka miodu

– 1-2 łyżki płatków koreańskiej papryki gochugaru – można tu użyć zwykłych płatków chili, a ilość zależy tylko od tego jak bardzo pikantne dania lubimy

Ogórka nie odbieramy, kroimy wzdłuż na pół a te połówki jeszcze raz na pół. Każdą połówkę kroimy skośnie na ok 2cm kawałki. Pokrojonego ogórka posypujemy solą i odstawiamy na ok.15 minut, żeby 'puścił’ wodę i pozostał chrupiący.  Po tym czasie wylewamy ciecz i osuszamy kawałki ogórka ręcznikiem papierowym. W miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu, dodajemy ogórka, ziarna sezamu i mieszamy.

Gotowe

Polecam spróbować każdy element z tego dania, czy to razem, czy też z osobna, bo są pyszne i z pewnością każdemu zasmakują, moja małżonka uwielbia

Smacznego