Dziś inspiracja kulinarna z Tajlandii 
Kremowe żółte curry z jackfruitem, papryką, grzybami, cebulą, kiełkami i ryżem jaśminowym
Kuchnia tajska jest bardzo aromatyczna, bogata w różnorodne, nieznane dla wielu Europejczyków smaki, a w swojej autentycznej formie potrafi być piekielnie pikantna
Żółte tajskie curry jest najłagodniejszą wersją z trzech podstawowych odmian (żółtego, czerwonego i zielonego), więc jeśli nie mieliście okazji próbować żadnego tajskiego curry, polecam zacząć właśnie od żółtego, które jednak do łagodnych nie należy 
Danie to jest dość łatwe do przyrządzenia i nie zajmie nam więcej niż 30-40 minut. Kluczem tu są składniki, czyli pasta curry i mleczko kokosowe. Polecam zaopatrzyć się w nie w orientalnych sklepach, gdzie można kupić produkty importowane z Tajlandii, które w smaku są o wiele lepsze niż te robione przez europejskich producentów.
Dzięki mleczku kokosowemu tajskie curry jest delikatne i kremowe, a ryż łagodzi ostrość pasty curry.
Ze względu na to, że nie jem mięsa, użyłem tutaj zielonego jackfruita – owoc, który jest często używany w potrawach wegetariańskich jako zamiennik mięsa i jest dostępny też w wielu sklepach, nawet dyskontach. Można go kupić w dwóch odmianach – dojrzałej, która jest słodka i służy raczej jako owoc, zaś zielona, niedojrzała wersja dzięki swojej strukturze i neutralnemu smakowi może być wykorzystywana w różnych potrawach zamiast mięsa.
Jackfruita można marynować, smażyć, piec lub też gotować – w dzisiejszym daniu jackfruit absorbuje smak curry i idealnie się do niego nadaje.
Przepis na 4 porcje:
– 1 puszka zielonego jackfruita
– pół czerwonej i pół zielonej papryki (może być cała papryka jednego koloru, wybrałem 2 różne dla kontrastu)
)– 200g pieczarek
– 1 biała cebula
– 500ml mleczka kokosowego
– 50g żółtej pasty curry
– 2 łyżki jasnego sosu sojowego
– łyżeczka kurkumy w proszku
– 2 liście kaffiru (opcjonalnie)
– posiekaną cebula dymka
– garść świeżej kolendry
– garść kiełków (najlepsze będą typu stir-fry, jednak każde inne też będą dobre)
– 200g ryżu jaśminowego
Cebulę kroimy w grube piórka i smażymy na mocno rozgrzanym woku ok. 2 minuty, następnie dodajemy pokrojone w grube kawałki pieczarki i smażymy kolejne 2 minuty. Na środku woka robimy miejsce i wrzucamy tam pastę curry i smażymy ją około minuty aż lekko zmięknie a następnie dodajemy połowę mleczka kokosowego i doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając aż pasta wymiesza się z mleczkiemi i zaczną pojawiać się oka tłuszczu z pasty curry. Następnie dodajemy paprykę, gotujemy jeszcze 2 minuty I dodajemy resztę mleczka kokosowego, łyżeczkę kurkumy i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pokrojonego w ok. 2cm kawałki jackfruita, zmniejszamy moc palnika do połowy o gotujemy ok. 5 minut, tak żeby jackfruit zaabsorbował smak pasty curry. Można wyjąć 1 kawałek i spróbować – jeśli będzie miał owocowy posmak, gotujemy jeszcze trochę.
Możemy dodać liście kaffiru po dodaniu jackfruita, nadadzą one bardziej 'cytusowego’ posmaku, jednak musimy pamiętać, że przed podaniem musimy je usunąć, gdyż w całości nie nadają się do jedzenia.
Pod koniec dodajemy posiekaną dymkę i sos sojowy.
Do miseczek nakładamy z jednej strony ryż, potem warzywa z curry i zalewamy powstałym sosem.
Dodajemy na wierzch garść kiełków i kolendrę.
Gwarantuję, że jeśli lubicie orientalne smaki, to danie będzie Wam smakowało
Smacznego
