Wegetariańskie burritos z domowych pszennych tortilli z dodatkiem ryżu smażonego w meksykańskich przyprawach, papryki, młodej kapusty pekińskiej, kukurydzy, fasoli i cheddara

Uwielbiam wszelkiego rodzaju wrapy pod warunkiem, że są mocno doprawione. Tutaj bogactwo aromatów zapewnia kombinacja wędzonej papryki, kuminu, cynamonu, kolendry, oregano oraz oczywiście chili tym razem jest to chipotle i jalapeños

Tortille.

Tutaj możemy oczywiście zaoszczędzić sobie czasu i kupić gotowe tortille, jednak ich skład jest bardzo wątpliwy, a jak raz zrobicie swoje tortille, kupne już nie będą Wam smakowały

– 175 g mąki pszennej (najlepsza będzie mąka typu 405, jednak sprawdzi się każda inna, trzeba będzie ewentualnie skorygować proporcje wody) + odrobina na podsypywanie przy wyrabianiu i wałkowaniu

– 100 ml wody

– 1/2 łyżeczki soli

– 15 ml oleju rzepakowego

W misce mieszamy mąkę i sól, dodajemy wodę i olej i wyrabiamy ciasto aż wszystkie składniki się połączą. Następnie przenosimy na stolnicę i wyrabiamy jeszcze kilka minut podsypując od czasu do czasu mąka. Gdy ciasto będzie już elastyczne i nie będzie się kleiło, odstawiamy je na 10-15 minut. Następnie z ciasta formujemy kulki trochę mniejsze niż piłki tenisowe.

Stolnicę posypujemy delikatnie mąką. Każdą kulkę rozpłaszczamy najpierw dłonią a następnie rozwałkowujemy aby otrzymać cienki okrągły placek, ktory następnie smażymy na średnio rozgrzanej patelni około minuty z jednej strony i około pół minuty z drugiej strony. Gotową tortillę kładziemy na bawełniany ręcznik i zawijamy. Następną tortillę kładziemy na poprzedniej i też zawijamy, i tak każdą kolejną. Tak zawinięte tortille będą dłużej ciepłe i będą miękkie i elastyczne.

– 50g bialego ryżu

– pół szklanki passaty pomidorowej

– 2-3 ząbki czosnku

– 1 posiekana marynowania papryka chipotle + kilka łyżeczek sosu z marynaty

– pół puszki czerwonej lub czarnej fasoli

– 1/3 puszki kukurydzy

– 1 średnia drobno pokrojoną cebula (biała lub czerwona)

– przyprawy (2 łyżeczki wędzonej papryki, łyżeczka oregano, łyżeczka mielonej kolendry, łyżeczka kuminu, łyżeczka czosnku w proszku, pół łyżeczki cynamonu)

Na patelni smażymy cebulę aż się zeszkli, dodajemy rozgnieciony czosnek i smażymy jeszcze minutę. Dodajemy passatę, zmieszane przyprawy i chipotle. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy ugotowany ryż. Smażymy 2-3 minuty i dodajemy fasolę i kukurydzę. Solimy do smaku. Zdejmujemy z ognia gdy ryż trochę wchłonie sos, ale żeby nie zrobił się za suchy. W razie potrzeby podlewamy odrobiną wody.

– papryka pokrojona w paski

– kawałek poszatkowanej czerwonej kapusty – możemy ją przełożyć do miski, posolić, dodać oliwy i rozgnieść trochę widelcem, aby była bardziej miękka

– pomidor pokrojony w ok 3mm plastry

– czerwona cebula pokrojoną w piórka

– kilka liści młodej kapusty pekińskiej

– garść świeżej kolendry

– kilka plastrów cheddara

– opcjonalnie pokrojone w plastry jalapeno

Na usmażoną tortillę kładziemy trochę czerwonej kapusty, 2-3 liście kapusty pekińskiej, 2-3 łyżki usmażonego ryżu, pokrojoną paprykę, cebulę i pomidora, trochę świeżej kolendry i 2-3 plastry cheddara. Zawijamy najpierw boki do środka, a potem zwijamy od dołu całość, odwracamy i kładziemy na rozgrzaną patelnię grillową. Smażymy 3-4 minuty z obu stron aż tortille się przypieką.

Można podawać z dowolną salsą, sosem jogurtowym z czosnkiem, lub zjeść bez żadnych dodatków

Smacznego